1Remojar el bacalao 48 horas, cambiando de agua 4 veces.

2Escurrir bien el agua, poniéndolo sobre un trapo.

3Freír la cebolla y el ajo en la mitad del aceite a fuego medio y añadir los pimientos en tiras y el tomate, dejando que se haga durante 1/2 hora. Reservar.

4En una cazuela baja o de barro freír 3 ajos fileteados.

5Una vez dorados y a fuego suave, echar el bacalao moviendo el conjunto en vaivén.

6Enseguida estará el bacalao hecho, momento en el que se pone la salsa reservada y el perejil picado.

7Mover bien la cazuela para que ligue.

8Dar un hervor todo junto hasta que esté bien caliente y servir.