1Corte el bacalao en pedazos.

2Cúbralo con abundante agua y pongalo al fuego por 15 minutos.

3Saquelo, escurralo y quitele el pellejo y las espinitas y paselo por agua fresca dos a tres veces.

4Exprimalo con las manos y desmenucelo muy bien.

5En un tazón combine la harina de trigo con el polvo de hornear.

6Vierta lentamente en el centro el agua y mezcle con espatula de goma hasta formar una levadura.

7Muela en el mortero el ajo, granitos de pimienta, hojas de culantro y mezcle con la levadura.

8Añádale el resto de los ingredientes y al final el bacalao desmenuzado, mezcle todo bien.

9Caliente abundante aceite y fria por cucharadas hasta que doren.

10Escurra y sirva.