1Cortar en cuartos el pollo, marinarlo con el azúcar, sal y jugo de lima por al menos 2 horas.

2Poner el pollo en la parrilla hasta que esté bien dorado.

3Mientras extraer de la pulpa rallada de coco calentándola en un poco de agua para obtener 1 taza y media de leche densa.

4Calentar en el wok el aceite y freír el rempah hasta que este fragante, añadir la leche de coco y el pollo.

5Tenerlo al calor sin que apenas cueza hasta que se seque.

6Durante este tiempo revolver bien los cuartos de pollo, para que todas las partes se bañen en el líquido. Para servir cortarlo en bocados.