1En una cazuela amplia introducimos las cebollas, sal y aceite de oliva, doramos lentamente.

2Enharinamos el atún, sacudiendo el exceso suavemente.

3En una sartén con aceite, freímos los lomos, sin que se quemen, unos 2 minutos, según su grosor.

4Al sacarlo, lo escurriremos sobre una hoja de papel.

5Deslizamos el pescado en la cebolla caliente y echamos una pizca de vino blanco, dejando que hierva unos instantes a fuego suave.

6Dejamos reposar y servimos.