1Para hacer la salsa ponemos al fuego una cazuela el aceite y el laurel, rehogamos la cebolla picada fina, a medio hacer ponemos el ajo laminado, y cuando esté pochada la cebolla se añade la harina, se tuesta un poco,  y luego añadimos el vino blanco. Dejamos reducir un poco. Añadimos el caldo (puede ser de pastilla) y dejamos hervir hasta que la salsa reduzca y tenga cuerpo. Probamos de sal porque depende de la que lleve el caldo.

2Por otro lado se salpimenta el atún y se saltea en una sartén con muy poquito aceite un minuto para sellarlo. Se sirve el atún recién hecho cubierto con la salsa caliente. Espolvoreamos con perejil picado y acompañamos con un arroz blanco o unas patatas fritas.