1Se pican los recortes de jamón en trozos muy pequeños, se machacan los dientes de ajo y se mezclan con las especies y los taquitos de jamón.

2Con esta mezcla mechamos el atún y sazonamos.

3En un recipiente hondo se derrite la manteca, y cuando empiece a hervir introducimos el taco de atún y el sobrante de la mezcla.

4Al primer hervor se le añaden los dos vasos de vino y se deja cocer unos 25 minutos.

5Pasado este tempo se saca el atún y se coloca en un recipiente que quepa junto con la manteca cubriéndolo por todas las partes.

6Dejamos enfriar y para desmoldarlo lo ponemos al baño maría.

7Se toma frío, acompañado con la manteca.