1Corte en trocitos rectangulares los filetes de atún.

2Páselos por la harina con sal y fríalos en aceite hirviendo, sin dorarlos mucho; los fríe y los coloca aparte.

3Cuando ha terminado de freírlos todos, fría en el mismo aceite la cebolla cortada pequeña y sutil.

4Durante la cocción y cuando estén bien doradas vierta el vinagre y una cucharadita de azúcar.

5Meta los pedazos de atún fritos en este jugo y déjelos reposar, para que se impregnen del sabor, por algunos minutos.

6Ponga en un plato el atún con esta salsa y sirva.