1Se trocea el atún y se pone en agua durante media hora, hasta que se desangre.

2Se pelan y se pican menudos la cebolla y el ajo, se escaldan los tomates se les quita la piel y se pican también.

3En una cazuela de barro se pone el aceite y cuando está caliente se echan la cebolla y el ajo.

4Se deja que se doren un poco y se echa el atún.

5A los diez minutos se echa por encima el tomate picado y el perejil, se sazona y se tapa, dejándolo cocer a fuego lento muy despacio hasta que el atún esté cocido.