1Limpiamos el atún, le quitamos las espinas, lo lavamos, secamos y cortamos en filetes.

2Ponemos las piezas en una fuente honda y sazonamos, regamos por encima con el jugo de los pomelos.

3Añadimos los granos de pimienta, las hojas de laurel y dejamos marinar durante 4 horas en la nevera.

4Escurrimos y ponemos sobre una plancha caliente con un poco de aceite, cocinamos 1 minuto por cada lado y los colcamos en una fuente.