1Corta el atún en cuartos y sazona con sal gorda.

2Pica 1 cebolleta y los tomates y sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3Sazona y añade el tomillo, el orégano y el laurel.

4Cuando esté todo bien pochado, agrega una cucharada de harina y rehoga.

5Después añade el caldo de pescado, la albahaca muy bien picada y deja reducir durante unos minutos.

6Aparte fríe el atún en aceite bien caliente e incorpora, deja cocer durante 60 minutos.