1Limpiamos el atún quitándole la piel y las espinas, lo lavamos y lo cortamos en filetes.

2Ponemos los filetes en una fuente los sazonamos y los regamos con el jugo de los pomelos.

3Añadimos la pimienta y las hojas de laurel y lo dejamos marinar en la nevera durante 4 horas.

4Lo escurrimos y lo pasamos por la plancha caliente y un poco engrasada de aceite.

5Lo asamos durante un minuto por cada lado y lo ponemos en una fuente.

6Añadimos la lechuga troceada, la zanahoria rallada y los rábanos cortados en ruedas.