RECETA

Aspic marinero
Receta de Aspic marinero
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60 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 13:13
Receta de Aspic marinero
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • palitos de cangrejo, 350 gramos
  • salmón, 250 gramos
  • filete de merluza, 250 gramos
  • zanahoria hervida, 150 gramos
  • gelatina, 1,1/2 cucharada
  • cebolla, 1 unidad
  • puerro, 1 unidad
  • agua, 2 tazas
  • vino blanco, 2 cucharadas
  • sal, al gusto
Pasos

1Lavar el pescado, retirar las espinas y secar con papel absorbente.

2Picar las zanahorias.

3Pelar y picar la cebolla.

4Poner en una cazuela el agua, el vino, la cebolla y el puerro.

5Sazonar, acercarla al fuego y dejar cocer a fuego suave unos treinta minutos.

6Incorporar la merluza y el salmón y cocer durante 3 ó 4 minutos, apartar.

7Retirar el pescado, colar el caldo y diluir en él la gelatina.

8Verter un poco del caldo en un molde rectangular previamente humedecido con agua y refrigerar.

9Cuando cuaje, colocar por capas el salmón, la merluza, los palitos de cangrejo y la zanahoria.

10Verter el resto del caldo, dejar cuajar en el frigorífico durante varias horas, y servirlo bien frío.

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