1Cocinar el pollo con orégano, ajos, cubos, mantequilla, sal, pimienta, Aji-no-moto y 4 tazas agua.

2Luego sacar, deshuesar y partir trocitos.

3Apartar. Reservar el caldo 30 minutos antes de servir poner en una sartén u olla extendida aceite y cristalizar cebolla y jamón.

4Luego agregar chile dulce, caldo de pollo, mitad de culantro.

5Al empezar a hervir agregar el arroz lavado, pimienta molida, tomates, queso y alcaparras.

6Dejar reventar el arroz tapado por unos 20 minutos.

7Queda parecido a nuestro arroz guacho.

8Antes de servir rociar con arvejas, aceitunas, pimientos morrones y resto culantro.

9Servir inmediatamente (ya que no puede recalentarse) con patacones o papas francesas.