11 Limpiar y secar con papel absorbente el besugo.

22 Lavar la salvia.

33 Lavar y escurrir las patatas.

44 Majar en un mortero las almendras con salvia.

55 Lavar y escurrir las patatas.

66 Añadir el oporto, el aceite y mezclar. Engrasar una fuente, colocar el besugo y salpimentar.

77 Regar con la preparación anterior y dejar en maceración 2 horas.

88 Precalentar en horno a 180 °C.

99 Meter el besugo en el horno y asar 20 minutos.

1010 Sacar del horno, incorporar las patatas y hornear 5 minutos.

1111 Presentar el besugo con la guarnición de patatas cocidas, decorar con las hojas de salvia y servir.