1Poner en un recipiente la mitad del aceite y todos los ingredientes restantes.

2Mezclar bien e impregnar con este adobo la carne.

3Dejar reposar hasta el día siguiente.

4Transcurrido este tiempo, limpiar la carne del adobo.

5Calentar el aceite restante en una cazuela y dorar la carne por todos los lados durante 7 u 8 minutos.

6Retirar de la cazuela y reservar.

7Seguidamente, incorporar a la cazuela todo el adobo y rehogarlo unos minutos.

8Por último, poner de nuevo la carne en la cazuela, mezclar bien con el adobo, agregar un poco de agua, tapar y cocinar a fuego muy lento, dándole la vuelta de vez en cuando, durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna.