1Se fríe el arroz en la manteca y, a medio freír se le añade la cebolla, cuando suene como arenita en la cacerola, se agrega el chile poblano que se deja freír por 1 minuto, añades el elote y luego el caldo, el jugo de limon la sal y la pimienta.

2Cuando suelta el hervor se tapa, se baja el fuego a muy lento y se deja cocer hasta que este al punto, para lo cual tarda 20 minutos.