1Lavar muy bien los puerros y cortarlos en rodajas finas.

2Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

3Pelar el diente de ajo y dorar en una fuente refractaria con un poco de aceite;

4En cuanto tome color, añadir las zanahorias y el puerro, y rehogar a fuego suave durante 10 minutos.

5Añadir el arroz, revolver con una cuchara de madera y bañarlo con el caldo de verduras;

6Sazonar y en cuanto empiece a hervir, añadir los guisantes.

7LLevar de nuevo a ebullición y cocer durante 20 minutos, bajando el fuego a media cocción.

8Apartar del fuego, y dejar reposar tapado unos minutos.

9Servir en el mismo recipiente.

10Se puede añadir unos trocitos de mantequilla y un poco de queso rallado justo antes de servir.