1Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos lo más menudos posible.

2Poner el arroz en un colador y éste bajo el chorro del agua fría, lavarlo y dejarlo escurrir bien.

3A continuación, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite, a fuego lento, hasta que esté transparente.

4Incorporar el arroz, el jengibre, el curry y la cúrcuma.

5Mezclar todo bien y regar con el agua, que será el doble volumen que de arroz (se puede utilizar caldo de ave).

6Incorporar los clavos, las semillas de cardamomo y sal. Revolver, tapar y cocer a fuego suave 20 minutos.

7Incorporar las pasas, apartar del fuego, mezclar, dejar reposar 3-4 minutos y servir.

8Este arroz es ideal para acompañar platos de cordero.