1Cocer el arroz como de costumbre, pero sin agregarle NINGÚN ingrediente, ni siquiera sal.

2Una vez cocido, disperse y deje enfriar.

3El arroz debe quedar muy suelto y sin exceso de cocción.

4Aparte pique en trocitos: la tocineta, la chuleta ahumada, el pollo y el cebollín y coloque las pasitas en el vino.

5En un caldero bien caliente agregue un poquito de aceite y sofría la tocineta (sin dejar quemar porque amarga el plato), luego la chuleta y por último el pollo.

6Agregue el cubito de caldo de pollo. Cuando agarre cuerpo la preparación, cuele las pasas y agréguelas.

7Baje el fuego y deje cocer por espacio de 5 min. para que las pasas suelten caramelo.

8Incorpore la mitad del cebollín picado y condimente con curry al gusto.

9En una fuente, mezcle por partes el arroz blanco, con el sofrito y el cebollín freco restante y agregue salsa de soya hasta que el arroz oscurezca, cuidando el punto de sal.