1Colocar la costilla de cerdo con aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una olla. Freir hasta que esté bien cocinado.

2Agregar la cebolla y revolver. Después el chile dulce, el chorizo, el jamón, revolver.

3Agregar la pimienta negra, el vino blanco (si no tiene, puede sustituirlo por caldo de pollo o de res), agregue además la pasta de tomate, el achiote, el consomé, el arroz y las arvejas (con un poco del caldo).

4Revuelva bien todos los ingredientes.

5Sirva el arroz y coloque el culantro sobre éste.

6Puede completar el plato con una ensalada.

7Para calcular las porciones, se estima una taza de arroz por persona.