1En una cazuela cocer el arroz con 1 litro y un poco más de agua a temperatura suave unos 15-20 minutos.

2Mientras tanto vamos con las verduras.

3En un bol colocar el maíz, las zanahorias peladas y ralladas, la cebolleta finamente picada, los guisantes escurridos, el atún desmigado y escurrido, las lonchas de jamón finamente cortadas en tiritas y los pimientos cortados en juliana.

4Mezclarlo todo bien.

5Cuando el arroz esté listo, escurrirlo bien con la ayuda de un colador y volcarlo en el bol de las verduras.

6Remover todo bien y cuando se enfríe, aliñar con sal, aceite de oliva y el zumo de limón.

7Introducir en la nevera hasta el momento de servir.