1Pelar y cortar las alcachofas en cuatro trozos cada una y dejarlas hervir durante 30 minutos.

2Sacarlas y ponerlas en un recipiente con agua fría.

3Hervir los guisantes durante 15 minutos junto con las judías verdes peladas y cortadas a cuadros pequeños.

4Rehogar en una sartén, con el aceite, el tomate pelado y picado y los taquitos de jamón.

5Añadir el arroz, las judías verdes, los guisantes y las alcachofas, remojándolo todo con el agua de hervir la verdura.

6Majar el ajo con el perejil y agregarlo al guiso.

7Sazonar y dejar cocer a fuego fuerte y destapado durante 15 minutos.

8Dejar reposar durante dos minutos antes de servir.