1En una parisina saltearemos el congrio (limpio sin cabeza ni cola) en tajadas de 10 centímetros.

2Salpimentaremos y flambeamos el congrio con el brandi y echamos la crema fresca.

3Lo coceremos todo durante 10 minutos e incorporaremos el tomillo molido.

4Salteamos el arroz largo, ya cocido con los ajos y colas de gambas.

5Presentación:

6Haremos un timbal o círculo con el arroz.

7Meteremos dentro el congrio bien ordenado y lo naparemos todo con salsa que hemos hecho con la crema.

8Todo debe servirse muy caliente y espolvorearse con el perejil picado.

9El congrio es un pescado económico y fácil de conseguir en el mercado.