1En un caldero hondo con el aceite caliente, freír los ajos.

2Un poco después el pimentón y rápido el tomate.

3Luego las espinacas, y el bacalao, (casi todo, ya que tenemos que dejar que vaya soltando la sal, y si falta ir añadiendo bacalao), cuando esté.

4Poner el agua (2,5 partes de agua por cada 1 de arroz), el azafrán y el colorante, cuando haya cocido unos 15 minutos poner el arroz y cocer a fuego suave durante 18 minutos, removiendo de vez en cuando.

5Notas:

6Las espinacas, lavar, escurrir y hacer trozos grandes. El bacalao desmigado sin desalar.