1Preparamos la salmorreta: Pelar y picar finitos los ajos y la cebolla.

2En una plancha o sartén asar el tomate, pelarlo y quitarle las semillas.

3En el mortero machacar la guindilla, el perejil, los ajos, la cebolla y el tomate. Añadir un chorro de aceite de oliva y remover bien.

4Añadir después el vinagre y una pizca de pimienta y sal.

5Cocer el arroz en el caldo de pescado, añadir la salmorreta y en el último minuto añadir las pepitas del océano. Acompañar con salsa mayonesa alioli.