1Pique la cebolla muy menuda y sofríala en el aceite hasta dorarla.

2Escurra los champiñones, trocéelos y rehóguelos en la cebolla sofrita durante 2 minutos.

3Agregue el caldo de pollo, salpimente y cuando rompa el hervor agregue el arroz.

4Cuando haya hervido nuevamente, baje la llama al mínimo y tape hasta que se consuma todo el líquido y esté listo el arroz.

5Entretanto corte las hojas de albahaca lo más menudo que pueda y mézclelas con el queso parmesano.

6Para servir colóque el arroz en una fuente y espolvoree con la mezcla de queso y albahaca.