1Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal y el laurel, unos 18-20 minutos;

2Escurrir y pasar por debajo del chorro de agua fría unos instantes para interrumpir la cocción.

3Escurrir bien y poner en una fuente de servir.

4Escurrir el champiñón y el maíz.

5Filetear los champiñones.

6Trocear el pollo (hervido o asado).

7Añadir el pollo, el maíz y los champiñones al arroz.

8Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y sal, y verter sobre la ensalada.

9Espolvorear con el cebollino picado y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.