1Se hierve el arroz y se refresca bajo chorro de agua para que los granos queden sueltos. Se saltean en una sartén con aceite.

2Se limpian y se cortan los calamares y se reserva la tinta.

3En una cacerola se fríe la cebolla cortada fina, se añaden los calamares y se dejan tapados unos pocos minutos.

4Se añade medio vaso de vino y se deja cocer, tapada la cazuela, hasta que se reduzca el vino.

5Se añade el tomate y la tinta mezclada con un poco de agua. Se deja cocer.

6Se puede servir el arroz en forma de timbal y los calamares en el centro.