1Secar bien los langostinos pasándoles papel de cocina por encima.

2Con un cuchillo afilado, cortar el jamón en dados del tamaño de guisantes.

3Cascar los huevos en un bol, añadir una pizca de sal y unos trocitos de la cebolleta picada.

4Batir ligeramente la mezcla con un tenedor hasta ligarlo bien. Reservar a un lado.

5Calentar el wok y verter la mitad del aceite.

6Ya caliente, echar los guisantes, los langostinos y el jamón, y freír un minuto.

7Añadir luego la salsa de soja y el jerez. Reservar tibio.