1En una olla mediana, derretir la mantequilla a fuego lento.

2Sofreír la cebolla y las almendras hasta dorar.

3Incorporar el arroz. Agregar el caldo, ralladura de limón y pasas. Llevar a hervor.

4Bajar el fuego y tapar la olla y cocinar 20 minutos.

5Apagar y no destapar, unos 15 minutos aproximadamente.

6Revolver, con cuidado, con un tenedor para no romper los granos.

7Servir y adornar con perejil.