1Cortaremos el pollo y el conejo en 30 trozos regulares cada uno, lo salaremos, pondremos el aceite a calentar en la "paellera" y sofreiremos muy bien y lentamente los trozos de pollo y conejo.

2Una vez bien sofrita la carne, se hecha la verdura dándole igualmente un sofrito.

3A continuación se añade el ajo, pimentón y el tomate, seguidamente se ponen 5 litros de agua y las "vaquetes" engañadas anteriormente al sol.

4Todo esto se deja cocer durante 10 minutos.

5Seguidamente se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la "paellera" y se deja cocer a fuego muy vivo durante 8 minutos.

6A continuación se le quita fuego con el fín de que ebulla a fuego lento durante 8 minutos más hasta que desaparezca el agua, dejándola reposar en la brasa durante 4 minutos más, con el fín de que coja el punto de "socarrat".