1Introducir las gambas en una bolsa de asa y agregar 2 cucharadas de agua.

2Atar la bolsa y perforarlavarias veces.

3Llevar al microondas, conectar a potencia máxima 2-3 minutos.

4Extraer, dejar enfriar y pelarlas.

5Colocar el arroz en una fuente, las aceitunas deshuesadas, las gambas, las anchoas, los espárragos y los pimientos cortados en tiritas.

6Mezclar el aceite y el vinagre en un cuenco, hasta que esté emulsionado; salpimentar.

7También se puede poner en un frasco con tapa y agitarlo hasta que se mezclen bien los ingredientes.

8Rociar la ensalada con el aliño y removerla para que se mezclen todos los elementos.

9Servir fría o del tiempo.