1En una cazuela con aceite rehogamos a fuego lento la cebolla picada gruesa con los ajos partidos. Cuando estén bien pochados los sacamos y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón, un vaso de caldo y el azafrán. Trituramos hasta que quede todo muy bien ligado y molido.

2En el aceite del sofrito ponemos el laurel, los guisantes y los chocos troceados bien escurridos y a fuego fuerte. Los salteamos para que doren un poquito y ponemos la pimienta.

3Cuando estén salteados añadimos el arroz, lo sofreímos ligeramente en el aceite y añadimos el caldo y la mezcla que hemos triturado en la batidora.

4Ponemos el perejil muy picadito y dejamos hacer hasta que el arroz esté en su punto.

5Dejamos reposar 10 min antes de servir, y decoramos con un poco de cebollino picado.