1Pelar las cigalas y los langostinos, reservar las colas y cocer las cabezas y las cáscaras con el agua y los cubitos de caldo durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo.

2Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos.

3Poner las almejas en un cuenco con agua y sal para limpiarlas.

4A continuación, calentar el aceite y freír la cebolla con los tomates y el pimiento.

5Cuando todo esté bien frito, añadir las almejas y una vez que éstas se abran, incorporar el caldo reservado y el arroz.

6Cocinar durante 15 minutos. Rectificar la sazón, añadir las cigalas, los langostinos y los guisantes y cocinar durante 2 minutos.

7Retirar del fuego, dejar reposar durante 5 minutos y servir. Debe quedar caldoso.