1Se ponen a remojo los garbanzos el día de antes con bicarbonato.

2Se ponen a hervir los garbanzos, y cuando ya casi estén se añaden las espinacas.

3Mientras tanto se prepara un sofrito con el ajo, el tomate pelado y sin semillas.

4Cuando ya esté se le añade pimentón y a continuación se echa a los garbanzos y las espinacas.

5Tras 5 minutos de cocción se prueba de sal y se le añade el arroz y el azafrán, se deja a fuego fuerte unos 10 minutos y el resto hasta los 20 a fuego medio-bajo.

6Se sirve y se deja reposar no menos de 5 minutos, decorándolo con medio huevo cocido.