11 Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín en dados, las cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas previamente.

22 Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.

33 Añadimos el calabacín, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.

44 Agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos más.

55 Ponemos a punto de sal.

66 Añadimos el arroz junto con la cucharadita de curry y dejamos que se rehoge con las verduras.

77 Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.

88 Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado.

99 Servimos caliente.