1Ponemos a hervir agua al fuego con sal y unas gotas de aceite. En cuanto rompe el hervor ponemos el arroz y dejamos 15 min. Escurrimos bien del agua pero no lo aclaramos, simplemente le añadimos la cucharada de mantequilla para que se funda con el calor del arroz y quede suelto.

2Mientras se cuece el arroz pelamos las verduras y las cortamos en juliana fina. No hay que mezclarlas porque tienen diferentes puntos de cocción.

3Ponemos aceite de oliva en un wok o una sartén antiadherente y cuando esté caliente ponemos la cebolla y el laurel. Cuando empiece a tomar color añadimos las verduras por orden de cocción, vamos poniendo primero las más duras y seguimos con las más tiernas por tandas. Ponemos el curry y cocinamos destapadas para que queden secas, sin líquido.

4Cuando las verduras están a punto añadimos el arroz cocido, damos unas vueltas rápidas a fuego fuerte y probamos de sal. Servimos al momento con perejil o cilantro picado.