1Limpiar todas las verduras y trocearlas o picarlas, dependiendo del gusto.

2Pelar los dientes de ajo, picar 2 y dejar 2 enteros.

3Calentar el aceite en una paella al fuego y dorar los ajos picados.

4Incorporar todas las verduras y rehogar todas juntas durante 10 minutos, removiendo constantemente.

5Agregar el arroz, dar unas vueltas y añadir agua o caldo, calculando el doble de agua que el del arroz.

6Hacer un majado con el azafrán, los ajos enteros, perejil y sal; diluirlo con un poco de agua y agregarlo al arroz.

7Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, bajar el fuego y continuar cociendo hasta que el arroz esté en su punto.

8Unos 8-10 minutos más.