1Pelamos las gambas y reservamos.

2Cocemos la ñora en un poco de agua, y una vez blanda rapamos el interior que reservaremos.

3En una sartén o cazuela (si es de barro mejor) echamos el aceite y se rehogan los ajos picados, las cabezas y las cáscaras de las gambas. Todo esto lo pasaremos por un chino.

4Y el aceite de haber rehogado los echamos la sartén o cazuela.

5Añadimos la ñora, el pimentón dulce y picante, y el arroz, lo rehogamos Todo un poco y se añaden 2 tazas de agua, salpimentamos y cocemos durante 10 minutos. Echamos el zumo de limón y continuamos cociendo otros 10 minutos.

6A continuación añadimos las gambas y rehogamos 2 minutos.