1Cocer la sepia cortada a cuadraditos durante 5 minutos y reservar el caldo.

2Sofreír en la paella, la cabeza de ajo y el pimiento en cuatro trozos, reservando este último.

3A continuación se sofríe el cabrito en trozos pequeños y después el tomate.

4Tras esta operación se incorpora la sepia y el arroz que se mezclará con todos los ingredientes.

5Agregar el caldo de cocer la sepia, que deberá ser tres veces de la cantidad de arroz.

6Cuando rompa a hervir se le incorporan las gambas, distribuyendo éstas de forma elegante con el pimiento.