1Cortamos en taquitos la sangre.

2Ponemos un chorro de aceite de oliva en una cazuela baja y a fuego lento sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate triturado.

3Añadimos el pimiento en tiras, la sangre y los champiñones y lo rehogamos todo un poco.

4Espolvoreamos con la sal y le añadimos la pimienta en grano, un chorro de vino blanco y subimos el fuego durante un par de minutos para evaporar el alcohol.

5Agregamos doble de agua que de arroz y cocemos durante unos minutos a fuego fuerte, y luego a fuego lento hasta que el arroz este tierno pero suelto y caldo se consuma.

6Dejar reposar unos minutos antes de servir.