1Lavar bien los berberechos y abrirlos en una cacerola con media taza de agua; colar y reservar.

2Abrir los salmonetes por la mitad, quitar las cabezas y la espina central dejándolos en 2 filetes, lavarlos y secarlos.

3Rehogar la cebolla y el ajo picados en una cazuela de barro hasta que comience a dorarse.

4Agregar el pimiento y los calabacines, lavados y troceados y continuar la cocción unos minutos.

5Incorporar el arroz, revolver bien y añadir el tomate frito y el caldo de los berberechos, aumentando la cantidad de agua si fuera necesario, hasta duplicar el volumen del arroz.

6Sazonar con el tomillo, sal y pimienta y cocer a fuego medio unos 15 minutos.

7Agregar a la cazuela los berberechos, repartiéndolos sobre la superficie y colocar encima los salmonetes.

8Cocer todo 5 minutos más, dejar reposar el guiso otros 3-4 minutos y servir en la misma cazuela.