1Los ajíes se parten en cuatro, se despepitan y ponen a remojar en agua con sal desde la víspera.

2Se coloca en una olla al fuego con la manteca.

3Cuando esté bien caliente se le adiciona la salchicha cortada en trozos y los ajos molidos; se deja freír bien para agregarle los ajíes escurridos y dos tazas y media de agua.

4Se prueba la sal y se deja que reviente el hervor para adicionarle el arroz bien escogido y lavado.

5Cuando empiece a secar se le baja el fuego y se deja que continúe secando. Luego listo se sirve.