1Remoje el arroz en agua tibia y enjuague, fría el grano en aceite o manteca hasta que suene en la sartén, quite el exceso de grasa y añada la cebolla picada, el diente de ajo molido, sal y el agua que debe estar caliente; tape la olla y deje hervir a fuego suave.

2Se tuestan los chiles poblanos, se ponen a sudar en una bolsa de plástico cerrada, se limpian y desvenan luego.

3El elote, si no es de lata se desgrana y se pone a cocer en agua con sal.

4En un plato refractario vaya poniendo capas de arroz, rajas, crema elote, cuidando que la última sea de arroz.

5Póngale trocitos de mantequilla y queso y meta al horno hasta que dore. Sirva directo del refractario.