1En una cazuela suficientemente amplia ponemos el aceite de oliva.

2Lo arrimamos a fuego fuerte y sofreímos en él los pedazos de pollo previamente sazonados.

3Han de quedar bien tostados.

4Los retiramos a un plato conforme los vamos dorando.

5Bajamos el fuego y añadimos el ajo, la cebolleta, el pimiento verde y los ajos tiernos, sazonando ligeramente y dando unas vueltas, sin que cojan color.

6Pasados 10 minutos, añadimos los pedazos de pollo, la salsa de tomate y damos unas vueltas, para que se sofría perfectamente.

7Volcamos el arroz, damos unas vueltas y vertemos el caldo o el agua calientes (si es agua, añadimos una pizca de caldo de carne concentrado) y las hebras de azafrán.

8Sazonamos ligeramente y cocemos a fuego muy suave por espacio de 16/18 minutos, a cubierto.

9Pasado este tiempo, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos rápidamente.