1Coloca el aceite en una olla grande a fuego bajo. Sofríe los tres pimientos picados, el ajo y la cebolla cabezona y revuelve hasta que tomen un color doradito.

2Agrega las 3 tazas de arroz, lo importante es revolver muy bien.

3Añade las 5 tazas de agua, las verduras en trocitos, las pechugas de pollo, la pastilla de caldo de pollo, el azafrán y la sal al gusto. Revuelve y deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 15 minutos o hasta que se seque el arroz.

4Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua tapa la olla y cocina a fuego bajo por 10 a 15 minutos más hasta que el arroz esté suave.