1Cortar el pescado en trozos, no muy grandes.

2Rociar con el jugo de 1 limón, salar y dejar reposar 10 minutos.

3Calentar el aceite en una sartén o paella y sofreír el pescado.

4Añadir la cebolla, el tomate y el pimentón y rehogar durante unos minutos. Agregar el ají y revolver.

5Incorporar la salsa de tomate, el color, el laurel, el vino, la cerveza y el caldo de pescado, y rectificar la sazón.

6Por último, cuando el preparado anterior rompa a hervir, añadir el arroz y cocinar hasta que éste esté en su punto y se haya absorbido el líquido.

7Dejar reposar unos minutos, y servir