RECETA

Arroz con pato
Receta de Arroz con pato
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120 minutos
Publicada el 06/09/2017 15:22
Receta de Arroz con pato
Ingredientes para 6 Personas comensales
  • 1 pato
  • 600 gr de arroz
  • 200 gr de judías verdes
  • 2 rocotos
  • 1 cebolla
  • 2 ajíes verdes
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de calabaza
  • 2 tazas de chicha de jora
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharadas de ají panca en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro
  • Pimienta negra
  • Sal
Pasos

1Limpiar el pato, cortarlo en tajadas, frotarlas con sal y pimienta y freírlas en tandas, a fuego vivo y en aceite muy caliente, hasta que se doren. Reservar. Bajar el fuego. Limpiar el aceite con la espumadera y saltear los rocotos (picados gruesos), el diente de ajo y la cebolla (picados finos). Cuando empiece a dorar, añadir el ají panca, el pimentón y los ajíes verdes (cortados en juliana). Rehogar 2 o 3 minutos. Incorporar el pato con el cilantro, añadir la chicha y cocer hasta que el pato esté tierno y jugoso. Agregar la calabaza (picada fina) y las judías verdes, mantener el hervor 20 minutos más. Retirar y desgrasar el caldo. Cocer el arroz, añadir 2 ½ medias de caldo del pato por cada medida de arroz. Sazonar, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer 12 minutos con la cazuela destapada. Añadir el pato con las verduras y cocer hasta que el arroz esté a punto (al menos 6 minutos más). Servir inmediatamente.

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