1En una sartén rehogar en manteca y aceite las cebollas, los echalottes, la zanahoria, el puerro, la panceta y los champiñones agregar el arroz y saltearlo hasta que esté transparente.

2Agregar los 200cc de la bebida alcohólica que haya elegido y dejar evaporar, agregar el caldo y cuando rompe el hervor bajar el fuego al mínimo, salpimentar a gusto.

3Cocinar 5 minutos y agregar la crema de leche, cocinar 5 minutos más hasta que el arroz esté a punto de ser necesario agregar más caldo.

4Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.