1Lavar los nabos, pelarlos y cortarlos en rodajas.

2Colocarlos en una olla grande, con 20 g. de mantequilla y la sal.

3Sofreír todo y añadir el caldo de legumbres.

4Cuando el caldo empiece a hervir, añadir el arroz y dejarlo cocer 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.

5Lavar el perejil, picarlo y añadirlo al final de la cocción.

6Espolvorearla con el Parmesano rallado y servir muy caliente.